Нитритна сол за месни консерви, колбаси и сушени деликатеси.
Предлагаме два варианта: Българска на фирма Промар и Немска на K+S
Предимства на нитритната сол: - Като консервант действа антимикробно против микроорганизмите на ботулизъма, салмонелата, стафилококите и др., подтиска действието на токсикогенните пласени. Точно това й действие е особено полезно при приготвянето на домашни сурово сушени колбаси. - Увеличава срока на годност на готовото изделие. - Подобрява цвета на месните изделия – придава хубав розово-червен цвят, като без нея месните изделия просто стават сивкави. - Действа като антиоксидант – забавя процеса на окисляване на мазнините в месото, не позволява да придобият леко горчив вкус и се осоляват по-добре. - Подобрява вкуса и аромата на месния продукт, тъй като предизвиква омекване на мускулните влакна.
